Advententdeckungen

Advent, Advent morgen ist bereits der 1. Adventsonntag – Zeit an die ersten Weihnachtsvorbereitungen zu denken. Zeit um die ersten neuen Rezepte von neuen Weihnachtskrapferl (man sollte gewisse Weinviertler Bezeichnungen nicht aussterben lassen) auszuprobieren.

Auf der Suche danach im World Wide Web bin ich auf einige gute Seiten gestoßen, die ich niemanden vorenthalten möchte. Hier meine Entdeckungen:

• Nikolaus und Krampus selbst backen
• Lebkuchenschnitte, Weihnachtscantuccini, Walnuss-Cranberry-Cookies,
• Mein Lieblings-online Nachschlagewerk für Klassiker wie Spitzbuben, Vanilliekipferl, Zimtsterne, Linzer Schnecken & Co
• Eierlikörsterne, Eisenbahner, Elisenlebkuchen & Co
• ganz in Makronen in div. Farben
• süß und amerikanisch  Weihnachts – Cupcakes
• eine Anleitung zum Lebkuchenhaus selber machen

Alle puren Backanfänger, die nicht die Chance hatten einen Keksbackkurs zu besuchen , haben bei auf der Kücherngötterseite div. Video-Backkochkurse.

Pralinen und Konfekt nicht nur zum Selbstessen sonder auch zum verschenken geeignet

Nun gut sind die Krapferl einmal gebacken dann sollten sie auch bis zum großen Fest halten. Auch hierfür findent man gute Tipps im Netz.

für nach Weihnachten sollte man die vielen Kekse nicht mehr sehen können -Einfach zu einer Keks Terrine mit Bringen Gelee verarbeiten

Einiges davon wird nachgebacken werden. Wer div. Krapfel kosten möchte besucht in Traunfeld den Advent am Bauernhof Do. 8.12. – So 11.12.2011. im Weingut Regner tägl. ab 16.00 Uhr mit Christbaumverkauf, Kunst, gute Weine, Glühweinstand, Heuriger und handwerkliche Produkte. Gebackens ist natürlich in der Backstube zu finden.

Wilde Krapferlvariante

Wildobstmameladen sind köstlich. Leider gibt es dieses Jahr kein Wildobstverwertungseminar mehr. Für alle die sich in Sachen Wildobst einen guten Marmeladevorrat angelegt haben, sei diese Variante der Husarrenkrapferl erwähnt.

Zutaten:

Für ca. 30 Krapferl
- 350 g Mehl
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 großes Ei
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 EL rote Marmelade – Hagebuten  – 2 EL orangene Marmelade – Sanddorn
- 2 EL dunkle Marmelade – Holler – 1 TL Salz
Zubereitung: Mehl und Salz abmessen, mischen und beiseite stellen. Butter und Zucker zu luftiger Creme (ca. 2 Min.) rühren. Dann das Ei und Vanillezucker hinzufügen. Die Mehlmischung langsam unterheben, dass es einen geschmeidigen Teig ergibt.

Den Teig halbieren. Aus jeder Hälfte eine Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bis der Teig fest ist.

Ofen auf 180 °C vorheizen (Umluft: 160 °C).

Drei Bleche mit Backpapier belegen. Aus jeweils 10 g Teig haselnussgroße Kugeln formen.

Immer drei Kugeln zu Dreiecken zusammenlegen, so dass sie sich in der Mitte berühren. Kugeldreiecke im Abstand von 4 cm nebeneinander legen – der Teig läuft auseinander.

Mit dem Stielende eines Kochlöffels in jede Kugel eine kleine Mulde drücken.

Die Marmeladen in Einwegspritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen. Äußerste Spitzen abschneiden und in die Vertiefungen der Kekse (am besten tröpfenweise) eine wirklich winzige Menge Konfitüre füllen.

Die Marmeladenplätzchen ca. 14 Minuten backen, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Erst fünf Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Gitter legen.

Wer möchte kann die Marmelade auch nach dem Backen hineinfüllen.
Foto: Schwartau

Sommerskurrilitäten

Langeweile im Sommer, Strandliegen und Nichtstun, alles nichts für kultige Genießer. Hier indet man ein paar Anregungen,  die dieser Eintönigkeit entgegensteuern können.

Tipps für ein abwechslungsreiches Sommer- Beschäftigungsprogramm:

be part of the longest food chain
Dominica Oya von der Klasse für Grafik und Werbung der Angewandten in Wien wurde mit diesem Projekt vom Creativ Club Austria zum Rookie of the Year gekürt. Der Videostreem ist nicht nur spannend zum anschauen, sicher war auch Spaß bei der Produktion diverser Clips mit dabei.

Einfach sich beim Essen filmen und den Löffel, das Glas, den Strohhalm, die Schnitte… an den oder die nächste weiterzugeben.

Fazit: cook wenn man part sein kann!

Goldhendl-Produktion

Wer die Zutaten für ein wirklich ausgefallenes Buffet sucht ist bei the Deli Garage richtig.

Wilde Frühlingskräuter

Sie sind köstlich und gesund – Bärlauch, Brennnessel, Löwenzahn und Veilchen sind auf Wiesen, in Wäldern und im Naturgarten zu finden. Fast alle Frühlingskräuter haben eines gemeinsam – die Stoffwechsel anregende Wirkung. Sie regen die Herz- und Kreislauftätigkeit an, fördern die Verdauung, beruhigen oder wirken entzündungshemmend. Wildpflanzen sind darüber hinaus wahre Vitamin- und Mineralstoffbomben.

Auch wenn man jetzt nicht ein Wildkräuterprofi ist, kann man mit Wildkräuter, die jedermann/frau bekannt sind, wunderbare Gerichte zaubern und Freunde und Bekannte mit einzigartigen Kreationen überraschen.

Letztes Jahr gab es zum Thema alles aus Wald und Wiese einen Rezeptwettbewerb von der Umweltberatung. Das Gewinner Rezept des Monats April möchte ich allen Genusswelten–Lesern nicht vorenthalten. Ist es doch eine Eigenkreation.

Brennnesselpalatschinke mit Wildkräuterfülle

Rezept:

Veranstaltungen für Gartenfreunde

In den Gärten sprießen die ersten Frühlingsboten. Dies ist jedes Jahr ein Zeichen, dass auch die Saison der Gartenveranstaltungen beginnt.

Hier die Genusswelten – Hitliste der Gartenfeste 2011 in und um Wolkersdorf

9. April Heckenmarkt in Wolkersdorf 9.00-12.00 Uhr und Pflanzentauschmarkt in Ulrichskirchen 9.-11.00 Uhr

15.-17. April Raritätenbörse im Botanischen Garten 09:30-18:00 Uhr – mit Pflanzen abseits der Großmarktsortimente und Gartencenter

16.-17. April Weidenfest in Drösing 11.00 – 19.00 Uhr weidenflechten, Konsthandwerk, Naturfahrten zu den Kopfweiden…

Der Genuss des Weinviertels

Zu diesem Thema würde einem sofort das Thema Wein einfallen. Jedoch liegt das Augenmerk dieses Artikels auf Seiten der Lebensmittel (eigentlich ein wunderschönes Wort) und nicht auf der Seite des flüssigen Nahrungsmittel.

Nicht nur um unseren eigenen Ökologische Fußabdruck zu verringern, sondern auch um die Bauern der Region zu unterstützen und um Abwechslung auf unseren Speisezettel zu erhalten, gibt es hier ein paar weinviertler Einkaufstipps fürs kommende Jahr.

Auf zum Adventpunsch

Alle Jahre wieder….

….werden Naturseifen gesiedet. Sie sind ein ideales Weihnachtsgeschenk, für alle die nachhaltig, kreativ und individuell Schenken möchten.

Die diesjährigen Seifenkreationen mit und ohne Adjustierung.

An folgenden Orten gibt es sie zu erstehen:

Afrika liegt im Weinviertel

….zumindest 1 m². Denn in Unterolberndorf wurde heute ein Denkmal enthüllt, welches genau aus 1 m² Erde aus Uganda besteht. (Idee und Umsetzung Wolfgang Krebs)

Mit dem Unterolberdorf Manifesto ist der Weinviertler Ort wahrscheinlich der einzige in Österreich, in dem die Grundlage einer Verfassung eines afrikanischen Staates ausgearbeitet wurde. Ein guter Grund es auf die ORF Webseite zu schaffen.

Eigentlich war es früher verboten Erde auch nur von einer Ortschaft in die andere zu tragen. Doch dies erfuhr der Künstler Wolfgang Krebs erst bei seinem Aufenthalt in Uganda, als er am graben war. Nach vielen bürokratischen Hürden ist es geschafft, wer nun afrikanisch-ugandische Erde berühren will, kann dies seit heute in Unterolberndorf vorm Gasthaus Magister tun.

Lieblingsmaler

Lieblingskünstler oder besser gesagt Bilder (wie z.B. Günter Damischs Werk rechts ) die man gerne sein Eigen nennen würde, gäbe es ja ausreichend. Auch findet man immer wieder neue Wunschobjekte jeden Mai auf der Viennafair, der internationalen Messe für zeitgenössische Kunst in Wien. Doch warum in die Ferne schweifen, wenn es auch im Weinviertel genug zu entdecken gibt.

Ein absoluter Favorit ist diesbezüglich Wolfgang Krebs (startbild – bildausschnitt von seerosen).  Ein Wiener im Weinviertel mit bildhauerischen und kulinarischen Wurzeln, der sich nun immer mehr der Malerei verschreibt.

O.T. 2009  wolfgang krebs

Bessere Einsichten in seine vielfältige Arbeit gibt’s hier.

Am 17. Okt 2010 von 14 -18 Uhr hat Wolfgang Krebs sein Atelier in Traunfeld geöffnet. Unter dem Titel „NÖ Tage der  offenen Ateliers“ können am 16. & 17. Oktober über 800 Kunstschaffende und auch Kulturinitiativen in ganz Niederösterreich entdeckt werden. In Stockerau und in Laa gibt es auch geführte Kunstspaziergänge, wo mit Kulturvermittlern bis zu 5 Wirkungsstätten heimischer Künstler besucht werden.

Bei der Orientierung und Routenplanung hilft eine Programmbroschüre mit Übersichtskarte und TeilnehmerInnen-Informationen. Sie ist gratis unter Tel. +43-(0)2572/20 250 oder per E-mail unter office@kulturvernetzung.at erhältlich. Die Website erlaubt gezielte Abfragen nach KünstlerInnen, Regionen, Sparten und Programmschwerpunkten mittels mehrerer Suchfunktionen.

Hier gehts noch zu den besten Adressen in Sachen Kunst und Wolkersdorf

• forumschlosswolkersdorf
• fotofluss

Der Weinherbst ist los…

… oder was Sie schon immer über WeinEVENT-suchmaschinen im Netz wissen Wollten.

Weinherbst und Weineventsuchmaschinen wie soll dies zusammen passen? – werden sich viele denken. Doch bei den zahlreichen Weinherbstveranstaltungen kann man schon mal den Überblick verlieren und da ist es von Vorteil, wenn man weiß, wo man wie nach den besten Weinevents suchen kann.

Vorab hier die „genusswelten“ Favoritenliste  an Weinveranstaltungen des kommenden Herbstes.

Der Auftakt: Käse & Wein am So 5. Sept. 2010 ab 15.00 Uhr Eine Weinverkostung direkt im Weingarten mit oder auch ohne  Vorarlberger Bergkäse.

WO? Riede Stixenkreuter, die ultimative Grüner Veltliner Lage Wolkersdorfs: Ortsende Wolkersdorf nach dem letzten Haus RECHTS hinein, den Asphaltweg geradeaus bis zur Weingartenhütte der Haindl-Erlachers. Von Wien kommend: A5, Autobahnausfahrt Ulrichskirchen, nach rechts in Richtung Wolkersdorf abbiegen und nach ca. 100m beim Ortsanfang, noch vor dem ersten Haus nach LINKS einbiegen, den Asphaltweg entlang bis zur Weingartenhütte (Parkmöglichkeiten am Beginn des Asphaltweges am Platz bei der Halle).

Zur Einstimmung gibt es bereits um 10.15 Uhr die  Weinherbsteröffnung am Wolkersdorfer Hauptplatz und zu Mittag ein spezielles Weinmenü im Stadtwirtshaus.   An dieser Stelle seien gleich 2 digitale Veranstaltungskalender erwähnt. Weinveranstaltungen finden sich im Wolkersdorfer sowie im Region um Wolkersdorf Veranstaltungskalender.

Neben den kleinen feinen Veranstaltungen gibt es die etwas größeren wie z.B.:

Wein-Kunst-Kultur Falkenstein. 40 Keller, viele Leute, dazwischen Musik  (Der Musikverein Falkenstein, die „Klane Partie“ aus Zell, das „Frauenkomptt“, „Treegarden“, die „Kellergassenmusi“, der Falkensteiner Männerchor, Geigenmusik Blatnicka, sowie viele weiter Musikanten aus der Region uns von außerhalb ziehen abwechselnd durch die Kellergasse.) und Standln – Rundfahrten mit dem Oldtimer-Traktor- Kinderkeller – ein Volksfest in der Kellergasse einfach.

Freitag, 17. September ab 19 Uhr „Romantische Nacht in der Kellergasse“
Samstag, 18. September ab 13 Uhr 18h: Offizielle Eröffnung
Sonntag, 19. September ab 12 Uhr 18h: Verlosung Kellergassen-Quiz

Fazit groß aber sicher einen Ausflug wert.

Nicht nur diese Veranstaltungen sondern alle „offiziellen“ Weinherbst-veranstaltungen (Der Weinherbst NÖ ist eine Initiative der Weinstraßen NÖ und der NÖ Werbung) findet man auf  der Weinherbstseite rechts einfach auf den Kalender klicken.

Hier noch ein kulinarischer Tipp – Gasthaus zur Alten Schule

Beim Buchinger gibts am 14. Oktober 2010 um 19.00 Uhr  – Running Weinviertel im Zeichen des Wildes. Haubenküche in zahlreichen Minigängen zum Preis von EUR 49,–;  Anmeldung direkt im Wirtshaus. Auch  zu diesem Tipp gibt’s die richtige Homepage mit weiteren Veranstaltungstipps der kulinarischen Art: Die Wirtshauskulturseite.

Hier sind nun die versprochenen Links zur Suche von weitern Weinveranstaltungen:

• auf der Seite der ÖWM (Österreichischen Wein Marketing)
• auf der Seite des Weinkommitee Weinvierte
• am Veranstaltungskalender der Destination Weinviertel
• Eine besondere Seite sind die Wege zum Wein. Gedacht als Tool für die Weinausflugsgestaltung. Die Veranstaltungen sind leicht zu finden und praktikabel. Jedoch für die Karten- und Routensuche muss man sich einloggen. Bei der Flut an Passwörten die jeder von uns schon hat kann dieses Tool nicht überzeugen.
• Zu guter Letzt noch ein link zu einer generellen Weinsuchmaschine.

Alle weiteren bekannten Suchmaschinen können gerne als Kommentar gelinkt werden.

Was tun mit der reichlichen Ernte?

Die Erdbeer- sowie die Kirschenernte neigt sich dem Ende zu. Die Tiefkühltruhe ist voll und die nächsten Früchte warten aufs Pflücken. Die Kräuter und Blumen nicht zuvergessen, die auch geschnitten werden wollen. Neben den klassischen Konservierungsarten wie Marmelade und Cutneys gibt es noch immer die gute alte Dörr-Methode.

So lange es Menschen gibt, gibt es auch das Haltbarmachen durch Trocknen. Das urzeitliche Dörren von Lebensmitteln war eine absolut geniale Erfindung. Durch das bloße Entziehen von Wasser wurde den Bakterien und Fäulnisserregern die Lebensgrundlage genommen, und dadurch essbare Vorräte auf Dauer haltbar gemacht Ganz ohne künstliche Energie!

Neben den Klassischen Apfelchips gibt es viele neue kreative Ansätze, welche in folgendem Buch zu finden  sind. „EXTRADRY“, dort wird mit dem veränderten, einzigartigen Geschmack, der sehr besonderen Konsistenz und den vielen, wunderbaren Möglichkeiten des Dörrens experimentiert!

Gefunden habe ich dieses Buch auf der grandiosen Seite von Valentinas Kochbuch, wo auch das Rezept vom Schweinsfilet mit Inger-Zwetschkentapenade zu finden ist. (Anm. Zwetschken gehen sicher auch anstatt der Pflaumen) Der Sommer und die Zwetschken Ernte kann kommen.